煙霧消毒劑消毒分鐘后便可達到接種箱內滅菌效果，此時人員可進行接種工序進入步驟是，接種人員在接種箱外將手洗干凈指甲不能太長，洗手后盡量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脫脂棉球沾酒精將手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以讓手進入接種箱，進入接種箱后再用箱內酒精棉球將手擦拭遍要將裸露皮膚處都擦到酒精帶上膠手套后方可進行接種操作。

說明帶上膠手套可以部分提高接種成功率，但操作較為不便，尤其是用綁繩封口時特別不便，在實際操作時如果完全嚴格按照上述步驟操作不帶手套樣可以達到較好接種效果，成功率和帶手套相當崗位設定，在杏鮑菇工廠化生產中崗位要根據生產流程進行設計，其流程如下采購，無論是否是熟練工作人員只要嚴格按照手冊中要求操作就完全可以生產出合格產品，并可以保證生產可重復性，以下為手冊中關于進入單人接種箱接種前準備工作相關規定節選接種箱備品檢驗完畢后用膠帶密封接種箱，然后在接種箱內用打火機點燃煙霧消毒劑然后快速將手拿出，將套袖外口處用膠帶快速密封，密封后箱內煙霧消毒劑將產生大量煙霧，此時應注意觀察接種箱到兩分鐘確認無煙霧溢出后方可離開如發現有煙霧溢出可用膠帶將溢出處封嚴用煙霧消毒劑消毒分鐘后便可達到接種箱內滅菌效果，此時人員可進行接種工序進入步驟是，接種人員在接種箱外將手洗干凈指甲不能太長，洗手后盡量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脫脂棉球沾酒精將手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以讓手進入接種箱，進入接種箱后再用箱內酒精棉球將手擦拭遍要將裸露皮膚處都擦到酒精帶上膠手套后方可進行接種操作。

說明帶上膠手套可以部分提高接種成功率，但操作較為不便，尤其是用綁繩封口時特別不便，在實際操作時如果完全嚴格按照上述步驟操作不帶手套樣可以達到較好接種效果，成功率和帶手套相當崗位設定，在杏鮑菇工廠化生產中崗位要根據生產流程進行設計，其流程如下采購選料拌料裝袋滅菌冷卻接種發菌管理催蕾管理出菇管理采收加工銷售生產中根據實際情況般設定如下崗位。

管理人員經理名負責日常工作，選聘及管理人員，開支，對外工作，采購，產品銷售等日常性事務，并參與協調技術問題直接對投資股東負責技術總監名為技術總負責人，協調所有生產環節技術問題，并監督各流程執行情況及產品質量直接對投資股東負責財務人員到二名負責日常財務管理，直接對投資股東負責工作人員拌料組組長人負責拌料組技術工作，直接對技術總監負責拌料組組員若干具體人數視生產規模而定般為男性，負責攪拌配比原料，直接對組長負責滅菌組組長人負責滅菌組工作，直接對技術總監負責滅菌組組員若干具體人數視生產規模而定般為男性，負責滅菌，冷卻工作，直接對組長負責接種組組長人負責接種技術把關和人員安排，直接對技術總監負責接種組組員若干負責菌袋接種，具體人數視生產規模而定，般為女性，直接對組長負責發菌組組長人負責發菌組人員管理，工作安排，直接對技術總監負責發菌組組組員若干負責菌袋挑選，感染菌袋處理，搬運等工作，般為女工出菇組組長人負責出菇組人員管理，技術指導，直接對技術總監負責出菇組員若干負責出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接對組長負責包裝加工組發育需要。

后熟時間不足，培養料養分分解和積累不能滿足子實體生長發育要求，雖然可產生子實體，但子實體往往會畸形，產量也低。

倘若后熟期過長，培養料內消耗養分過多，亦會降低杏鮑菇產量。

所以，在工廠化瓶栽杏鮑菇生產過程中，杏鮑菇菌種長滿培養料后，左右后熟期最合適。

經過搔菌，去除了衰老菌絲和徒長菌皮，刺激了表面菌絲新陳代謝，有利于子實體原基形成與分化，因此，在杏鮑菇工廠化瓶栽生產過程中，搔菌后出菇快，且畸形菇明顯減少，比對照產量高質量好。

搔菌后噴水，會增加料面濕度，促使原基形成數量增加，但商品菇產量降低。

所以，工廠化瓶栽杏鮑菇搔菌后不宜噴水。

由于杏鮑菇抗雜菌能力差，搔菌后菌絲受損，更易被雜菌侵染，若搔菌后瓶口加覆蓋物，可以防止雜菌污染，且可保濕，穩定小環境，減少瓶間濕度差異，促使料面菌絲恢復生長。

覆蓋塑料薄膜，雖能保濕，但透氣性差，無紡布既透氣又保濕，所以，覆蓋無紡布，既能保濕防止雜菌污染，又能保證空氣交換，有利于杏鮑菇子實體分化和正常生長發育。

上海市農業科學院食用菌研究所高君輝經多年栽培試驗將杏鮑菇工廠化栽培技術要點和重要參數總結如下栽培工藝原料混合殺菌冷卻接種培養搔菌催蕾生育